Şöyle çıtır çıtır kalamar gerçekleştirmek ister miydiniz? Kim istemez restaurantlarda fakat gibi içi yumuşacık dışı çıtır çıtır kalamar yapmayı. Çıtır çıtır kalamar yapmanın en kayda değer püf noktası bütün kalamar tariflerinde olduğu gibi, pişirmeye geçmeden önce mutlaka kalamar sosu hazırlayıp bu sosta bekletmeniz gerekmektedir. Bu evre kalamar pişirmenin en manâlı püf noktasıdır, pişirme sırasında da bol yağda pişirmek ikinci püf noktasıdır. Biz bir tanede sos tarifi verdik bu yazımızda, istek ederseniz tarifini verdiğimiz Remulade Sos tarifini de hazırlayıp Çıtır Kalamar tarifi ile servise sunabilirsiniz. Basit gelsin.

Çıtır Kalamar Malzemeleri

Marinasyon  Malzeme Listesi
3 tane tüp kalamar
30 gram (2 yemek yemek kaşığı) toz şeker
3 şişe soda

Baharatlı Un için Malzeme Listesi
250 gram (2 su bardağı) un
Tuzlu, karabiber, pulbiber, nane, toz kırmızıbiber, toz sarımsak

Çıtır Kalamar Tarifi

Kalamarları halka halka olarak dilimleyiniz, dilimlediğiniz kalamarları   şekerle  ile 10 dakika baştan başa ovalayın. daha sonra   sodayı ek edin ve sodanın içinde en az 2-3 saat dinlendirin.

Kızartmadan önce bulayacağımız baharatlı unu hazırlayalım, bunun için derin bir kaba unu ve baharatları alalım ve adamakıllı karıştıralım. Kalamarları kızartmak için derince bir kaba oldukça çok sıvıyağı koyalım ve ocağın üstünde ısınması için alalım. Biz giderken kalamarları sodadan çıkarıp hazırladığımız baharatlı una bulayalım ve dargın yağın içine atalım pembe renk alınca kalamarları çıkarıp kağıt havlu serili bir tabağa alalım. Fazla yağını attıktan daha sonra servis tabağına alalım Remulade Sos ile servise sunalım, eğer sizde Remulade Sosu yerine getirmek isterseniz aşağı tarif ve malzemesini verdik.

Remulade Sos Malzemeleri

1 yemek kaşığı kapari
adet kornişon turşu
2 diş sarımsak
Bir tedarik, maydanoz
3 çorba kaşığı mayonez
5 çorba kaşığı süzme yoğurt
Tuz, karabiber

Remulade Sos Tarifi

Başta kapariyi, turşuyu, sarımsağı ve maydanozu çok fidan gibi kıyalım. Incecik kıydığımız malzemelerin içine yoğurt ve mayonezi ilave edelim hoş bir şekilde karıştıralım. Hazırladığımız kalamarın yanına servise sunalım. Afiyet olsun, ferah sofralarımız olsun…

sizlere yemekmutfagi.com farkıyla sunulmuştur