Evde Pastirma

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingAdd to favorites

1 kişinin defterinde

Evde Pastirma
20 Temmuz 2018 73 defa okundu 0 yorum

Evde Pastirma Malzemeleri

  • Et
  • Çemen malzemeleri (baharatçıya gidip isteyebilirsiniz)
  • ve kaya tuzu (doğal büyük tuzlu, yeniden baharatçıdan alabilirsiniz)

Evde Pastirma Yapılışı

  • İstediğiniz kadar etten pastırma yapabilirsiniz. Ama başta bir baharatçıdan pastırma çemeni için malzemelerinizi ( baharatçı ne dek et yapacağınızı söylerseniz size baharatları ayarlayıp veriyor, söylemeniz tatmin edici)
  • EVDE PASTIRMA NASIL YAPILIR ?
  • ET istenilen büyüklükte (bence; 30 cm uzunluğunda 15 cm genişliğinde ve 3-4 cm kalınlığında uygundur ) keselim,
  • bir tepsinin içinde her tarafını tuzla kalın bir şekilde kaplayalım,
  • bu şekilde 3 gün tuzda bekletelim (et tuzun içinde kendi kendine pişer, kararır)
  • 3 günün sonunda etin üzerindeki tuzları adamakıllı sıyırıp atalım. Etin üstüne bir önem koyalım (bastıralım ki siyah suyu akıp gitsin)
  • bu şekilde ağırlığın aşağı 2 gün bekletelim.
  • Çemenini bugün yoğurup hazırlayalım 2 gün dinlendirelim.
  • Eti ağırlığın altından 2, gün sonra çıkardığımızda ovalayarak en ince ayrıntısına kadar yıkayıp tuzdan arındıralım.
  • Et ayrıntılarıyla süzülmüş olmalı. (gerekirse bunun için tülbent veya kağıt kullanarak sıkarak suyunu adamakıllı alalım.)
  • 2 gün önceden hazırlayıp dinlendirdiğimiz çemeni her tarafını kaplayacak şekilde yarım santim kalınlığında sürelim.
  • Tepsi içinde soğuk bir odada ya da buzdolabında 3 gün bekletelim.
  • 3, günün sonunda pastırmanızı serin bir yere asabilirsiniz çemenleri tamamen kuruyunca sağlık durumu olsun…
  • Eğer çok yapıp bekletecekseniz bir öğüt;
  • ÇEMENİ AYRINTILARIYLA KURUDUKTAN SONRADAN TEMIZ BİR BEZE SARARAK BEKLETEBİLİRSİNİZ.

Yayınlanma Tarihi: 31 Ocak 2011

sizlere yemekmutfagi.com farkıyla sunulmuştur

Yorumlar