Kofana Köftesi

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingAdd to favorites

3 kişinin defterinde

Kofana Köftesi
18 Temmuz 2018 73 defa okundu 0 yorum

Kofana Köftesi Malzemeleri

  • 1 kg kofana balığı (ya da lüfer)
  • 3 adet yumurta
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 3 adet haşlanmış patates
  • 4 adet ince doğranmış taze soğan
  • ¼ demet ince kıyılmış maydanoz
  • ¼ demet ince kıyılmış dereotu
  • ½ nehir kaşığı toz şeker
  • 2 yemek yemek kaşığı çam fıstık
  • 2 yemek yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • ½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tuzlu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Kofana Köftesi Nasıl Yapılır?

  • Balıkların kılçıkları çıkarılıp içi temizlenir ve bol su ile adamakıllı yıkanır.
  • Kocaman parçalara bölünüp tencereye alınır.
  • Balıkların üzerini öretecek şekilde su konulur.
  • Defne yaprağı, limon, tane karabiber ve maydanoz sapı eklenerek ağır ateşte balıklar pişmeye bırakılır.
  • Üzerinde oluşan köpükler alınır. 20 – 25 dakika pişirdikten sonra kevgir yardımı ile balıklar tencereden alınıp soğumaya bırakılır.
  • Soğuduktan daha sonra balıkların beyaz etleri ayıklanır, karıştırma kabına alınır.
  • Tavada zeytinyağ kızdırılır, çam fıstık, taze soğan, maydanoz ve dereotu beraber sotelenir.
  • 3 – 4 dakika sotelendiktan sonra soğumaya bırakılır.
  • Soğuduktan sonradan karıştırma kabındaki balık etine karıştırılır.
  • İçine yumurta, ıslatılmış ekmek içi, haşlanmış patates rendelenir.
  • Toz şeker, tuzlu, baharatlar, evvelden ıslatılmış kuş üzümü süzdürülüp içine katılır.
  • 3 yemek kaşığı un ek edilip tamamen yoğrulur.
  • Köfte hamuru hazır ayla gelince ufak parçalara bölünüp avucumuzla yuvarlayarak ince köfteler hazırlanır.
  • Una bulanıp dargın yağda kızartılır.
  • Soğuk veya sıcak olarak servis edilir.
  • Arzuya göre yanında tarator sos ve limonla servis edilir.

Yayınlanma Tarihi: 11 Mart 2011

sizlere yemekmutfagi.com farkıyla sunulmuştur

Yorumlar