Mandalina Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg mandalina (kokulu olmadı seçim)
• 1 kg şeker
• Birkaç damla limon suyu
• 1 limon tuzu

Mandalina Reçeli Tarifi Yapılışı

Sevdiğim bir arkadaşım Yunanistan’a gitmişti, oda bir adada kahvaltıda ikram etmişler, şefle görüşüp tarifi istemiş. Çok özel ve lezzetli bir tanımlama.

1. Öncelikle mandalinalarımızı soyalım.
2. Kabuklarını atmayalım ama kabuğun baş kısmını atalım.
3. Soyduğumuz mandalinaları robottan geçirelim.
4. Tenceremize alıp, çekirdeği varsa ayıklıyoruz.
5. Katıştırdıkça çekirdekler yüzeye çıkıyor endişelenmeyin.
6. Üzerine şeker ek edip bir gece dinlendiriyoruz.
7. Bambaşka bir yerde kabukları haşlamak için bir tencereye su koyuyoruz ve kabukları 2 defa 5’er dakika kaynatıp suyunu süzüyoruz.
8. 2 kere suyunu süzmüş olalım.
9. sonra çıkan kabukları soğuk suda yıkayıp, kabukların iç kısmındaki beyaz kısmı bıçakla sıyırıyoruz.
10. Kabuğumuza yaptığımız bütün bu işlemlerin amacı reçelimizin acı olmasını durdurmak için.
11. Bunu da yaptıktan sonra su batmış bir kapta kabukları da sabaha dek bekletiyoruz.
12. Ertesi sabahtan ocağa şekerli mandalinaları koyuyoruz; kabukları süzdürüyoruz ve ocaktaki mandalinalarımızın üstüne küçük ufak doğradığımız kabukları ekliyoruz. Kaynasın.
13. Kaynadıkça kenardaki turuncu köpükleri temizleyelim.
14. Pişme kontrolünü sağlayalım (bir kaseye eksik suyundan alıp dolaba koyarsak 5 dk daha sonra kıvamının gelip gelmediğini anlayabiliriz).
15. Baktık ama pişti üzerine limonu sıkalım, limon tuzunu atalım ve bol miktarda sevgimizi, güzel günlerde sevdiklerimizle kahvaltılarımızda yiyeceğimiz mandalina reçelli hayallerimizi ekleyelim.
16. Lezzetli olduğunu göreceksiniz;)
    Anekdot: Tarifi ben 4 kg ile yaptım. Şekeri 4 kg kullandım. Yarım limon ve 4, 5 limon tuzu kullandım.