Pastırmalı Kurufasülye

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingAdd to favorites

1 kişinin defterinde

Pastırmalı Kurufasülye
16 Şubat 2019 21 defa okundu 0 yorum
reklam

Pastırmalı Kurufasülye Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • Yarım akarsu bardağı zeytinyağı
  • 150 gram çemensiz pastırma
  • 1 diş sarımsak
  • 1 orta zirve soğan
  • 1 tane kırmızı Kapya biber
  • 1 Yemek Yemek Kaşığı Biber Salçası
  • 1 Yemek Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • Yarım Akarsu Kaşığı kırmızı toz biber (tatlı)
  • karabiber
  • Tuz
  • Sıcak su
  • (Arzunuza tarafından acı pul biberde kullanabiliriniz. )

Pastırmalı Kurufasülye Tarifi Yapılışı

  1. Bir gece öncesinden kurufasülyelerimizi ıslatıyoruz.
  2. Islattığımız fasülyelerimizi tenceremize alıp üzerine çıkacak dek su koyup kaynamaya bırakıyoruz.
  3. Fasülyemiz kaynayıp üzeri köpük olunca ocağımızdan alıp süzüyoruz ve bir kenara alıyoruz.
  4. Pastırmalarımızı 4 yada 5 parçaya bölüp kenara alıyoruz.
  5. Kuru soğanımızı ve kırmızı kapya biberimizi küp küp doğruyoruz.
  6. Bir tavanın içine zeytinyağımızı döküp doğradığımız soğanlarımızı da ekleyip pembeleşene dek kavuruyoruz.
  7. Pembeleşen soğanlarımızın üstüne tekrar doğradığımız kapya biberimizi de ekleyip biberlerimiz hafif ölene dek kavuruyoruz.
  8. Kavrulan soğan ve biberimizin üzerine salçalarımızı ekleyip kokusu çıkana dek kavurup en son doğradığımız pastırmalarımızı, toz biberimizi karabiberimizi ve tuzumuzu ekliyoruz.
  9. 2-3 dakikada o şekilde kavurduktan sonradan harcımızı kenara alıyoruz.
  10. Süzdüğümüz fasülyemizi tekrar tenceremize alıp üzerini geçecek kadar (tencerenin yarısına gelecek dek) kaynar su döküp kaynaması için ocağımıza koyuyoruz. (su mutlaka sıcak su olmalı soğuk olursa fasülyenin sertleşmesine ve pişme süresinin uzamasına sebep olabilir. )
  11. Fasülyemiz kaynayınca yapmış olduğumuz pastırmalı harcımızın hepsinin fasülyemizin içine döküp bir iki kere karıştırıp kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. (Eğer harlı yüksek ateşte pişirirseniz, fasülyeniz dağılarak pişer, yani daha pişmeden parçalanır buda güzel bir bakış olmaz. Hem Su ölçüsü fasülyenin cinsine göre değişir. Bir Takım fasülye suyu daha az çekerken, bazı fasülye daha fazla çekiyor. Su ölçüsü tat için en kayda değer şeylerden biridir. Suyu dengeli ve yavaş yavaş ek ederseniz, ayrıca leziz hemde yemeğin suyunun kıvamlı olmasını sağlarsınız. Ben biraz kıvamlı seviyorum kurufasülyeyi ama siz arzunuza tarafından daha sulu yapabilirsiniz. Eğer fasülyemiz ilk koyduğumuz suda pişmezse içerisine derece derece kaynar su döküp pişmesini sağlayabiliriz. )
  12. Fasülyemiz istediğimiz kıvamda piştikten sonra altını kapatıyoruz.
  13. 20-25 dakika içini çekmesi için tenceremizin ağzını kapalı bekletiyoruz.
  14. Ardından servis edebilirsiniz. Pastırmalı Kurufasülyeniz hazır. Sıhhat Olsun. sizlere yemekmutfagi.com farkıyla sunulmuştur

Yorumlar