Tirşik Çorbası (Andırın Doktoru)

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingAdd to favorites

2 kişinin defterinde

Tirşik Çorbası (Andırın Doktoru)
1 Mart 2019 176 defa okundu 0 yorum
reklam

Tirşik Çorbası (Andırın Doktoru) Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg. Tirşik Pancarı
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı döğme
  • 1 su bardağı un
  • 5 su bardağı yoğurt(ev yoğurdu)
  • 3 su bardağı ılık su
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 kase k. Maraş tahranası (isteğe tabi)
  • Yeterince sıcak su.

Servis için:

  • 1 baş sarımsak
  • Tuzlu

Tirşik Çorbası (Andırın Doktoru) Tarifi Yapılışı

Tirşik pancarı öteki adı yılan pancarı denilen bir bitkidir. Bölgesel olup K. Maraş, Andırın, Osmaniye ve çevresinde yapılır. Andırın Doktoru da denilen bu çorba çok şifalı ve birçok derde devadır.
Fazla leziz ve bereketlidir. Özellikle bulgur pilavı eşliğinde servis yapılır. Ayrıca soğuk hemde sıcak olarak tüketilir.

  1. Tirşik Çorbası için ilkönce otumuzu temizleyip yıkayalım ve kurutalım.
  2. Çok ince bir şekilde kıyalım. Üstüne tuzlu koyup adamakıllı yoğuralım. Birkaç kere yıkayalım.
  3. Düdüklü tencereye koyalım.
  4. Üstüne yıkadığımız nohut ve döğmeyi çiğden koyalım.
  5. Üzerini geçecek dek sıcak su koyalım.
  6. Dileyen Maraş tahranası koyabilir ben koymadım.
  7. Öbür bir yerde sulu konut yoğurduna 3 yemek yemek kaşığı unu ve 3 su bardağı suyu koyup çırpalım.
  8. Koyu bir ayran yapalım.
  9. Tenceredeki tirşiğin üzerine karıştıra karıştıra dökelim.
  10. Serçe parmağımızla denetim edelim. Yoğurt mayalama ısısında olacak.
  11. Üzerine 1 su bardağı unu dökelim. Iyice her tarafını kapatalım. Açık yer kalmasın. Üzerini normal kapakla kapatalım. Sofra bezine sarıp sıcak bir yere koyalım.
  12. Denir oysa geçimsiz birinin kıyafeti üzerine konursa daha iyi mayalanır ekşir.
  13. Bu şekilde 12 saat bekletelim.
  14. Ertesi gün üzerindeki unu kaşıkla alalım.
  15. Sonra ocağın üstüne koyup karıştıra karıştıra kaynayana değin pişirelim.
  16. Kaynayınca düdüklünün kapağını kapatalım. Kısık ateşte 1 saat pişirelim.
  17. Kıvamını kendimize kadar ayarlayalım.
  18. Çok koyu ise sıcak su ilavesi yapalım.
  19. Servis yaparken sarımsağı tuzla ezip yenecek kadarına koyup karıştıralım.
  20. Sarımsak katmadan uzun zaman bayatlamıyor. Tirşik çorbamız servise hazırlanmış.
    Bulgur pilavı eşliğinde servis yapalım.
    Deneyenlere çoktan sağlık şifa olsun.
    🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

 

sizlere yemekmutfagi.com farkıyla sunulmuştur

Yorumlar